Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Strudel de pudim servido
Strudel de pudim delicioso e crocante

Strudel de pudim

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
A arte de fazer strudel acompanha a cozinha húngara desde o século XVI, mas a versão com pudim é um toque mais moderno e cremoso nessa tradição. A alma desta sobremesa é o jogo de texturas: as camadas de massa fina assadas até ficarem crocantes abraçam o recheio de baunilha macio e trêmulo. Não apenas a técnica, mas o tempo também é crucial: é preciso deixar as folhas de massa respirarem no forno quente e se separarem em camadas, enquanto o recheio apenas firma.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora 10 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela média (para o pudim)
  • Batedor manual (fouet)
  • Pincel de silicone (para a manteiga)
  • Assadeira (aprox. 30x40 cm)
  • Papel manteiga
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o pudim: dissolva o pó de pudim com o açúcar e um pouco de leite, depois ferva o restante do leite. Despeje a mistura e cozinhe mexendo sempre até engrossar e começar a "borbulhar".

Dica: Use menos leite do que o habitual para que o creme fique mais espesso e não escorra tanto ao assar (aumento da viscosidade).
2 ✓

Retire o pudim do fogo, misture uma pitada de sal e deixe esfriar. Mexa de vez em quando ou cubra com filme plástico encostando na superfície para não criar película.

Dica: O sal em pequena quantidade não deixa o doce salgado, mas realça os sabores doces (realçador de sabor).
3 ✓

Derreta a manteiga em uma panelinha. Em uma frigideira, aqueça uma colher dessa manteiga e torre a farinha de rosca com a canela até dourar.

Dica: A farinha torrada ganha sabor de nozes e mantém melhor a crocância sob efeito da umidade.
4 ✓

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Estenda uma folha de massa filo sobre um pano de prato úmido, pincele levemente com manteiga derretida e coloque mais duas folhas por cima, também passando manteiga entre as camadas.

Dica: A manteiga separa as camadas de massa, assim, ao assar, seu conteúdo de água vira vapor e as expande, criando o folhado.
5 ✓

Polvilhe a folha superior com a farinha de rosca com canela, depois coloque metade do pudim morno em uma faixa no terço inferior da massa. Dobre as bordas e, com a ajuda do pano, enrole firmemente.

Dica: Se o pudim ainda estiver quente, ele derrete a manteiga da massa e o strudel fica encharcado antes mesmo de assar.
6 ✓

Repita o processo com as folhas restantes e o pudim. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Dica: Deixe espaço entre os rolos para que o ar quente circule, assim as laterais também ficam crocantes (convecção).
7 ✓

Pincele o topo dos strudels com o ovo batido e fure a superfície em vários lugares com um garfo para que o vapor possa sair.

Dica: A clara e a gema do ovo criam uma crosta marrom brilhante e bonita durante o cozimento (reação de Maillard).
8 ✓

Asse por 30-40 minutos, até o topo ficar dourado escuro e o cheiro de massa assada preencher a cozinha. Deixe esfriar completamente antes de fatiar para o pudim firmar.

Dica: O pudim ainda é fluido quando quente, ganhando sua textura final fatiável ao esfriar (gelificação).

FAQ da Receita

Por que a base do strudel ficou encharcada?
Provavelmente o pudim estava muito quente quando você o espalhou, ou havia pouca farinha de rosca para absorver a umidade. Sempre deixe o pudim esfriar até ficar morno!
A lateral do strudel rachou enquanto assava. O que fazer?
Isso acontece se você enrolou muito apertado ou se o vapor do recheio não conseguiu sair. Não tem problema, o sabor continua o mesmo, e na hora de servir você pode cobrir a falha com açúcar de confeiteiro.
Posso fazer com pudim de outro sabor?
Claro! Funciona muito bem com pó para pudim de chocolate, ponche ou até caramelo com creme.

Ingredientes

  • 10 unidade Massa Filo (folhas)
  • 800 ml Leite
  • 2 pacote Pó para pudim (sabor baunilha)
  • 100 g Açúcar cristal
  • 50 g Farinha de rosca (sem açúcar)
  • 1 colher (chá) Canela
  • 100 g Manteiga
  • 1 unidade Ovo
  • 1 pitada Sal