Tamago Sushi, sushi de ovo, ovo fresco sobre o sushi Tamago sushi (sushi de ovo) Rasmalai com chocolate, decorado com raspas de chocolate Rasmalai com Chocolate Gumbo com tomate, caldo de tomate rico, pedaços de frango e linguiça Gumbo Creole com tomate Clătite servido com geleia e açúcar de confeiteiro Clătite (Crepe romeno) Bolinho de chocolate crocante servido Bolinho de Chocolate Crocante Picante de pollo con ají amarillo, ensopado de frango picante Picante de pollo com ají amarillo Ebi fry com shichimi togarashi, camarão crocante com limão e tempero shichimi togarashi Ebi fry com shichimi togarashi Croissants de mel brilhantes recém-saídos do forno Croissant de Mel Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo servido Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo Waffle de champanhe servido Waffle de champanhe Gigantes Plaki com carnes defumadas, servido com salsinha e pão fresco Gigantes Plaki com Defumados Korma com cenoura, prato indiano cremoso e temperado Korma com cenoura Tigela de Hadaka Udon com ovo frio e molho de soja Hadaka Udon Cookies de aveia servidos em formato de biscoito Cookies de aveia Taco de lentilha servido Taco vegano de lentilha Bannock com pedaços de chocolate, massa dourada e crocante, com chocolate derretido Bannock com pedaços de chocolate Eccles cake com raspas de limão servido fresco Eccles cake com raspas de limão Copos de kefir probiótico com erva-cidreira, bebida de cor clara e aparência refrescante Kefir probiótico com erva-cidreira Molho BBQ de mel e gergelim servido em tigela Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu Creme de brócolis com queijo defumado servido Creme de Brócolis com Queijo Defumado Tamago Sushi, sushi de ovo, ovo fresco sobre o sushi Tamago sushi (sushi de ovo) Rasmalai com chocolate, decorado com raspas de chocolate Rasmalai com Chocolate Gumbo com tomate, caldo de tomate rico, pedaços de frango e linguiça Gumbo Creole com tomate Clătite servido com geleia e açúcar de confeiteiro Clătite (Crepe romeno) Bolinho de chocolate crocante servido Bolinho de Chocolate Crocante Picante de pollo con ají amarillo, ensopado de frango picante Picante de pollo com ají amarillo Ebi fry com shichimi togarashi, camarão crocante com limão e tempero shichimi togarashi Ebi fry com shichimi togarashi Croissants de mel brilhantes recém-saídos do forno Croissant de Mel Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo servido Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo Waffle de champanhe servido Waffle de champanhe Gigantes Plaki com carnes defumadas, servido com salsinha e pão fresco Gigantes Plaki com Defumados Korma com cenoura, prato indiano cremoso e temperado Korma com cenoura Tigela de Hadaka Udon com ovo frio e molho de soja Hadaka Udon Cookies de aveia servidos em formato de biscoito Cookies de aveia Taco de lentilha servido Taco vegano de lentilha Bannock com pedaços de chocolate, massa dourada e crocante, com chocolate derretido Bannock com pedaços de chocolate Eccles cake com raspas de limão servido fresco Eccles cake com raspas de limão Copos de kefir probiótico com erva-cidreira, bebida de cor clara e aparência refrescante Kefir probiótico com erva-cidreira Molho BBQ de mel e gergelim servido em tigela Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu Creme de brócolis com queijo defumado servido Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Tamago Sushi, sushi de ovo, ovo fresco sobre o sushi
Sushi delicado coberto com omelete japonesa macia e adocicada

Tamago sushi (sushi de ovo)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Tamago (ovo frito/omelete) é o teste final de um mestre de sushi. Embora pareça simples, o tamago perfeito é aerado, suculento e suas camadas se fundem de forma invisível. O sabor adocicado da omelete japonesa (devido ao mirin e açúcar) cria um contraste de sobremesa com o arroz avinagrado. É a porta de entrada para o 'mundo dos sushis', adorado por crianças e adultos.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira retangular (Makiyakinabe) - se não tiver, redonda serve
  • Esteira de sushi (opcional)
  • Leque (para esfriar o arroz)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe o arroz e, ainda quente, regue com o vinagre de sushi. Com uma espátula de madeira, faça movimentos de corte no arroz (não misture em círculos para não quebrar), enquanto o abana com um leque.

Dica: Abanar evapora o excesso de umidade rapidamente, deixando os grãos brilhantes ('shari') e elásticos.
2 ✓

Misture os ovos com o açúcar, sal e mirin. Não bata até espumar, apenas até ficar homogêneo!

Dica: Se incorporar muito ar, o ovo incha e fica cheio de buracos, em vez de ficar cremoso e denso.
3 ✓

Unte a frigideira levemente. Despeje uma camada fina de ovo. Quando a base firmar mas o topo ainda estiver úmido, enrole o ovo para um canto da frigideira.

Dica: A superfície úmida age como cola entre as camadas.
4 ✓

Unte novamente a área livre, despeje outra camada (deixe escorrer para baixo do ovo já enrolado!) e enrole novamente. Repita até acabar o ovo.

Dica: Essa estratificação cria a textura característica do Tamago.
5 ✓

Deixe o rolo de ovo esfriar e corte em fatias de 1 cm. Molde pequenos blocos de arroz ('nigiri'), coloque o ovo por cima e prenda com uma tira de nori.

Dica: O cinto de nori não é só enfeite, ele segura o ovo escorregadio no arroz.

FAQ da Receita

Por que o ovo ficou marrom?
O açúcar carameliza muito rápido. Cozinhe em fogo mais baixo!
Não tenho mirin, o que fazer?
Um pouco de água com açúcar ou vinho branco pode substituir, embora o sabor mude ligeiramente.

Ingredientes

  • 4 unidades Ovos (grandes)
  • 200 g Arroz para sushi (pesado cru)
  • 3 colheres (sopa) Vinagre para sushi (ou vinagre de arroz)
  • 1 colher (sopa) Açúcar (para o ovo)
  • 1 colher (sopa) Mirin (vinho de arroz doce)
  • 1 pitada Sal
  • 1 folha Nori (cortada em tiras)
  • pouco ml Óleo (para untar)