Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Tiradito com jalapeño, servido com limão e coentro
Carpaccio de peixe estilo nikkei com molho cítrico e pimenta

Tiradito com jalapeño

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
O Tiradito é o presente dos imigrantes japoneses para a culinária peruana. Enquanto no Ceviche o peixe é cortado em cubos e 'cozido' por longo tempo no limão, o Tiradito é servido estilo sashimi, em fatias finas, e o molho (Leche de Tigre) é jogado apenas na hora de servir. Assim a textura do peixe continua crua e sedosa. O jalapeño dá o fogo, o limão a acidez e o azeite a suavidade.
🕒 Preparo 20 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Culinária Peruana-Japonesa (Nikkei)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca muito afiada (para filetar)
  • Prato de servir gelado
  • Espremedor de limão

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque o peixe no freezer por 15 minutos (fica mais fácil de cortar). Com uma faca afiada, corte fatias finas como papel, contra as fibras.

Dica: O corte fino (Carpaccio/Sashimi) faz o peixe quase derreter na boca.
2 ✓

Arrume as fatias em um prato frio, em uma única camada. Não sobreponha demais.

Dica: O prato frio ajuda a manter o frescor e a textura do peixe.
3 ✓

Faça o molho: misture o suco de limão, o sal, o alho ralado e os talos de coentro picados.

Dica: Dissolva o sal completamente no limão, senão vai sentir os grãos.
4 ✓

Corte o jalapeño em rodelas finíssimas (sem sementes se não aguentar picante). Espalhe sobre o peixe.

Dica: A capsaicina da pimenta abre as papilas gustativas.
5 ✓

Logo antes de servir, despeje o molho de limão sobre o peixe e regue com o azeite.

Dica: O azeite suaviza o ataque do ácido e carrega os sabores.
6 ✓

Decore com folhas de coentro e sirva imediatamente.

FAQ da Receita

Que peixe usar?
Apenas peixe de mar fresquíssimo, 'qualidade sashimi' (robalo, linguado, salmão). Nunca coma peixe de água doce cru!
Posso fazer antes?
Não. O ácido cítrico começa a destruir as proteínas do peixe imediatamente. Monte na hora.

Ingredientes

  • 500 g Filé de peixe fresco (sem pele)
  • 2 unidades Jalapeño (ou pimenta verde)
  • 3 unidades Suco de limão (taiti)
  • 1 colher (chá) Sal (preferência flor de sal)
  • 2 colheres (sopa) Azeite extra virgem
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 dente Alho (ralado bem fino)