Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Tofu frito com molho de alho
Aperitivo crocante de tofu glaçado em molho de soja e alho

Tofu Frito ao Molho de Alho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O segredo do tofu perfeito é a paciência e o jogo de texturas. Muitos reclamam que o tofu é sem gosto ou esponjoso, mas se retirarmos a água e selarmos em fogo alto, o interior fica cremoso enquanto o exterior ganha uma crosta crocante. O molho de alho e soja dá o caráter que o torna um alimento básico na Ásia há séculos.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 345 kcal
🌍 Culinária Asiática Fusion

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente (o tofu gruda fácil)
  • Papel toalha (para secar)
  • Peso ou prensa de tofu
  • Tigela

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Retire o tofu da embalagem e pressione para tirar a água: enrole em papel toalha e coloque um peso por 10-15 minutos.

Dica: Se o tofu ficar úmido, ele vai cozinhar no vapor em vez de fritar, nunca ficando crocante. (Redução da atividade de água).
2 ✓

Corte o tofu prensado em cubos de 2-3 cm. Misture 15g de amido com sal e pimenta e envolva bem os cubos.

Dica: A camada de amido absorve a umidade superficial restante e forma uma crosta extra crocante com o calor.
3 ✓

Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto. Coloque os tofus (sem encostar!) e frite todos os lados por 2-3 minutos até dourarem bem.

Dica: Vire apenas quando soltar sozinho do fundo. Se forçar, a casquinha solta.
4 ✓

Retire o tofu. Na mesma frigideira, refogue o alho picado por meio minuto, até começar a cheirar.

Dica: O alho amarga rapidamente se queimar devido ao alto teor de açúcar. (Caramelização).
5 ✓

Despeje o molho de soja, suco de limão e água. Misture o restante do amido (5g) com um pouco de água fria, junte ao molho quente e deixe engrossar.

Dica: Sempre dissolva o amido em líquido frio primeiro para não empelotar no quente. (Gelatinização).
6 ✓

Devolva o tofu frito ao molho apenas o tempo suficiente para cobrir.

Dica: Não deixe de molho, sirva imediatamente para manter a crocância.
7 ✓

Ao servir, polvilhe com gergelim tostado e salsa fresca.

Dica: Tostar libera os óleos essenciais das sementes, intensificando o sabor.

FAQ da Receita

Por que o tofu ficou borrachudo?
Provavelmente você fritou por muito tempo em fogo baixo, secando em vez de dourar.
Posso usar tofu macio?
Não recomendado para esta receita, pois se desfaz ao fritar. Escolha firme ou extra firme.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 30 ml Molho de soja (Shoyu)
  • 3 dente Alho
  • 20 ml Azeite de oliva
  • 20 g Amido de milho (5g no molho, 15g para empanar)
  • 20 ml Suco de limão
  • 50 ml Água
  • 10 g Salsa fresca
  • 15 g Gergelim
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta