Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Vagem grelhada com parmesão
Prato de vagem crocante salpicada com parmesão e limão

Vagem grelhada com parmesão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
A vagem costuma ser lembrada como um acompanhamento mole e passado do ponto, mas grelhada mostra uma faceta totalmente diferente. Em alta temperatura, os açúcares caramelizam rápido, então a vagem doura em manchas, ganha sabor 'defumado', mas o interior permanece crocante e suculento. A dupla clássica de limão e parmesão realça a doçura natural do vegetal.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Bandeja de grelha ou grade fina (para a vagem não cair)
  • Tigela
  • Ralador (para o queijo)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Lave a vagem e corte as pontinhas. Seque totalmente.

Dica: A superfície seca é essencial para dourar. A água vira vapor e impede que toste.
2 ✓

Amasse o alho e misture em uma tigela com o azeite, sal e pimenta.

Dica: Vale a pena misturar o alho no óleo, assim distribui melhor e queima menos do que se só jogasse por cima.
3 ✓

Passe a vagem na marinada de azeite e massageie com a mão para cobrir tudo.

Dica: A camada de óleo conduz o calor da grelha para dentro do vegetal (transferência de calor).
4 ✓

Coloque a vagem na grelha quente perpendicularmente à grade (ou use bandeja de grelha). Asse por 2-3 minutos até aparecerem manchas marrons.

Dica: Não descuide, a vagem queima em instantes!
5 ✓

Vire as vagens e asse o outro lado por 1-2 minutos. Está boa quando manchada, mas ainda firme.

Dica: O objetivo é a textura 'mordível' (al dente).
6 ✓

Tire do fogo para uma tigela e regue imediatamente com o suco de limão.

Dica: O legume quente absorve o ácido na hora.
7 ✓

Antes de servir, polvilhe com o parmesão ralado na hora e a salsinha picada.

Dica: O queijo derrete um pouco na vagem morna, deixando o conjunto cremoso.

FAQ da Receita

Por que ficou enrugada e seca?
Você assou por muito tempo ou em temperatura muito baixa. A vagem precisa de calor alto e repentino (choque) para ficar crocante.
Posso usar vagem congelada?
Para grelhar não é recomendado, pois os cristais de gelo derretidos deixam aguado e vai cozinhar no vapor, não assar.

Ingredientes

  • 500 g Vagem fresca (tipo macarrão)
  • 2 colheres (sopa) Azeite de oliva
  • 2 dentes Alho
  • 1 colher (sopa) Suco de limão fresco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 30 g Parmigiano Reggiano (Parmesão)
  • 1 maço Salsinha fresca