Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco
Molho hoisin escuro em tigela com ingredientes como soja, alho e especiarias
Molho Hoisin Chinês Tradicional

Molho Hoisin: O sabor agridoce e complexo do churrasco chinês

Ingredientes Ervas e Temperos

Descrição

O molho hoisin é um condimento cantonês espesso, escuro e brilhante, famoso por seu perfil de sabor doce, salgado e levemente picante. Frequentemente chamado de "molho barbecue chinês", seu nome deriva da palavra chinesa para "frutos do mar", embora, curiosamente, não contenha nenhum ingrediente marinho. É um mestre do umami, feito à base de pasta de soja fermentada.

O que compõe o Hoisin?

Sua complexidade vem de uma mistura harmoniosa de:

  • Pasta de Soja Fermentada: A base que confere corpo e sabor profundo (umami).
  • Alho e Pimenta: Trazem notas picantes e aromáticas.
  • Açúcar ou Melaço: Responsável pela doçura característica e textura de xarope.
  • Vinagre: Adiciona acidez para equilibrar o doce.
  • Especiarias (Cinco Perfumes Chinês): Um toque de anis-estrelado, canela e cravo.
  • Óleo de Gergelim: Finaliza com um aroma tostado inconfundível.

Como usar na cozinha

O molho hoisin é incrivelmente versátil:

  • Marinadas e Glaces: O clássico para o Pato de Pequim e o Char Siu (porco chinês), criando uma crosta laqueada e saborosa.
  • Stir-frys (Wok): Adiciona sabor instantâneo a refogados de legumes e carnes.
  • Molho de Mergulho (Dipping): Indispensável para acompanhar rolinhos primavera, rolinhos de verão vietnamitas e guiozas.
  • Sopas: Usado para temperar o Pho vietnamita à mesa.
  • Toque Secreto: Experimente em hambúrgueres ou costelinhas para um toque oriental.

Armazenamento

Graças ao seu alto teor de açúcar e sal, o molho hoisin conserva-se muito bem na geladeira após aberto, durando meses sem perder qualidade.

Se você quer trazer o autêntico sabor dos restaurantes chineses para sua casa, o molho hoisin é o ingrediente chave que não pode faltar na sua porta de geladeira.

Receitas com este Ingrediente

Pãezinhos Bao com carne de porco, cozidos no vapor Pratos Principais

Bao com Carne de Porco (Estilo Char Siu)
Pizza de pato à Pequim com molho hoisin Pratos Principais

Pizza de pato à Pequim
Pizza chinesa Char Siu com carne de porco servida Pratos Principais

Pizza chinesa Char Siu