Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Prato de Adobo de grão-de-bico servido com coentro fresco
Grãos macios envoltos em molho adobo rico, servidos com folhas de coentro

Adobo de Grão-de-Bico

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O 'Adobo' filipino não é um tempero, mas um método de cozimento: estufar em vinagre e shoyu com muito alho. Originalmente usado para preservar carnes no calor tropical, aqui ganha versão vegetariana onde o sabor amendoado do grão-de-bico casa perfeitamente com o molho ácido-salgado. O segredo é 'deixar o vinagre em paz': não mexa no início para que a acidez crua evapore.
🕒 Preparo 8 horas 15 min
🍳 Cozimento 50 min
⌛ Tempo Total 9 horas 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande: Para o demolho.
  • Escorredor: Para coar.
  • Panela com tampa: Para estufar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o grão-de-bico e deixe de molho em bastante água por pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Escorra após esse tempo.

Dica: No demolho o grão se reidrata, o que reduz drasticamente o tempo de cozimento e garante maciez uniforme.
2 ✓

Pique a cebola em cubos e amasse o alho. Aqueça o azeite na panela e refogue a cebola até ficar translúcida.

Dica: Refogar a cebola traz doçura, que vai equilibrar a acidez do vinagre depois.
3 ✓

Junte o alho e os grãos de pimenta, refogando por mais 1 minuto até perfumar.

Dica: Cuidado para não queimar o alho, ou ficará amargo.
4 ✓

Adicione o grão-de-bico escorrido, o louro, o shoyu, o vinagre e a água. Deixe ferver.

Dica: IMPORTANTE: Assim que colocar o vinagre, NÃO mexa e não tampe por 3-4 minutos. Deixe os ácidos fortes evaporarem.
5 ✓

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe suavemente por 40-50 minutos, até que o grão esteja macio e o molho reduzido.

Dica: O amido do grão-de-bico vai soltar no caldo, espessando o molho naturalmente.
6 ✓

Se o grão estiver cozido mas o caldo ralo, destampe e ferva em fogo alto por alguns minutos (redução). Finalize com coentro fresco.

FAQ da Receita

Posso usar grão-de-bico em lata?
Sim, economiza o tempo de demolho e cozimento (cai para uns 15 min), mas os grãos absorvem menos o sabor.
Ficou muito ácido, e agora?
Adicione um pouco de açúcar ou mais água e deixe ferver sem tampa.

Ingredientes

  • 300 g Grão-de-Bico seco
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 dente Alho
  • 3 colher (sopa) Molho de Soja (Shoyu)
  • 2 colher (sopa) Vinagre de vinho branco (ou maçã)
  • 2 unidade Folha de louro
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 1 ramo Coentro fresco
  • 800 ml Água (para o cozimento)