- Ficou dura.
- Corte muito fino (secou) ou faltou descanso após fritar.
- Posso usar manteiga no começo?
- Não, ela queima. Só adicione no final para dar sabor.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Bisteca de copa lombo
A copa lombo (ou sobrepaleta) é uma das partes mais suculentas do porco, pois a gordura entremeada derrete ao fritar, regando a carne por dentro. O segredo é paciência: deixe a frigideira trabalhar e não mexa na carne cedo demais.
Ingredientes
600
g
Copa Lombo Suína (bisteca do cachaço)
2
dente
Alho (com casca, levemente amassado)
1
ramo
Alecrim fresco
1
colher (chá)
Sal
1
pitada
Pimenta-do-reino moída na hora
2
colher (sopa)
Azeite de oliva
50
g
Manteiga (gelada)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira de fundo grosso (ferro fundido é ideal)
- Pinça para carne
- Papel alumínio
Informações sobre Alérgenos
Leite (manteiga)
Modo de Preparo
1
✓
Tire a carne da geladeira 20-30 min antes. Corte bifes de 2-3 cm. Seque bem com papel toalha. Tempere com sal e pimenta só na hora de ir pro fogo.
Dica: Carne gelada esfria a frigideira e cozinha em vez de fritar.
2
✓
Aqueça a frigideira com azeite até quase fumegar.
Dica: O calor sela os poros e cria a crosta saborosa (Maillard).
3
✓
Coloque a carne. Não lote a frigideira! Deixe fritar 3-4 minutos sem mexer, até formar uma crosta marrom, depois vire.
Dica: Se encher de carne, esfria e solta água.
4
✓
Após virar, frite mais 2 min, jogue a manteiga, alecrim e alho. Incline a frigideira e banhe a carne com a manteiga espumante (técnica arrosé) por 1-2 min.
Dica: Isso cozinha uniformemente e infunde sabor.
5
✓
Tire a carne, regue com o resto da manteiga da panela e cubra levemente com alumínio. Descanse por 5-10 min.
Dica: O descanso redistribui os sucos para a carne ficar macia inteira.
6
✓
Sirva com salada ou seu acompanhamento favorito.
Dica: O suco que escorrer no prato é o melhor molho.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 600 g Copa Lombo Suína (bisteca do cachaço)
- 2 dente Alho (com casca, levemente amassado)
- 1 ramo Alecrim fresco
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 50 g Manteiga (gelada)