Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Moussaka de berinjela vegana servida
Prato gratinado dourado com molho béchamel vegetal

Moussaka de berinjela vegana

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
A moussaka é a essência dos sabores do Mediterrâneo em camadas. Embora originalmente feita com cordeiro, a textura carnuda da berinjela e a riqueza do grão-de-bico fazem com que você nem sinta falta da carne nesta versão vegetal. O segredo está em grelhar bem as fatias de berinjela: assim os açúcares caramelizam, dando um sabor profundo e defumado, coroado por um 'béchamel' cremoso temperado com levedura nutricional.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Grega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para grelhar
  • Panela para o molho
  • Refratário para forno
  • Papel toalha

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Soja (dependendo do leite)

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a berinjela longitudinalmente em fatias de cerca de 0,5 cm. Salgue-as e deixe descansar por 15 minutos até a superfície começar a 'suar'.

Dica: O sal retira a água do legume (osmose), assim, ao grelhar, ela cozinha menos no vapor e doura mais fácil, além de perder o amargor.
2 ✓

Seque as berinjelas com papel toalha. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e doure as fatias de ambos os lados. Reserve.

Dica: É importante secar: a água viraria vapor no óleo e espirraria, além de esfriar a frigideira.
3 ✓

Para o ragu, pique a cebola. Refogue no azeite até ficar translúcida, depois adicione o alho esmagado, o tomate, o grão-de-bico escorrido e os temperos (canela, orégano, sal, pimenta).

Dica: Usar canela em pratos salgados pode parecer estranho, mas é o que dá o sabor base quente característico dos pratos gregos.
4 ✓

Cozinhe o ragu por 10-15 minutos até engrossar.

5 ✓

Para o béchamel, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela, misture a farinha (roux) e, aos poucos, despeje o caldo de legumes e o leite vegetal, mexendo sempre.

Dica: Use um fouet (batedor de arame) e adicione o líquido em fio fino para não empelotar.
6 ✓

Cozinhe até engrossar, retire do fogo e misture a noz-moscada e a levedura nutricional.

7 ✓

Monte em um refratário: berinjela, ragu, berinjela e finalize cobrindo com o béchamel.

8 ✓

Asse a 180°C por 25-30 minutos até o topo dourar.

Dica: Deixe descansar 10 minutos antes de servir para que as camadas se firmem e seja possível cortar fatias bonitas.

FAQ da Receita

Por que a berinjela fica encharcada de óleo?
A berinjela absorve gordura como uma esponja. Se fritar na frigideira, pincele apenas um pouco de óleo, não derrame muito. Ou asse no forno!
O que dá o sabor de 'queijo' sem laticínios?
A levedura nutricional (não fermento de pão!) dá aquele sabor característico, rico em umami e parecido com queijo ao béchamel.

Ingredientes

  • 2 unidade Berinjela (média)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 400 g Tomate em lata (picado)
  • 150 g Grão-de-bico (cozido ou em lata)
  • 5 colher (sopa) Azeite de oliva (total)
  • 0.5 colher (chá) Canela em pó
  • 0.5 colher (chá) Noz-moscada em pó
  • 1 colher (chá) Orégano
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 250 ml Leite vegetal (sem açúcar, ex: soja ou aveia)
  • 2 colher (sopa) Farinha de trigo integral
  • 2 colher (sopa) Levedura Nutricional
  • 250 ml Caldo de legumes