Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza al Tartufo Bianco com trufa branca e queijos
Pizza de luxo com trufa branca, mussarela e base cremosa

Pizza al Tartufo Bianco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
A trufa branca é o 'diamante branco' da gastronomia, cujo aroma é tão complexo e volátil que seria um crime matar com calor. Esta receita evoca a elegância da região do Piemonte: dispensamos o tomate para que a acidez não atrapalhe os sabores, substituindo por uma base 'bianca' rica e cremosa. O objetivo é que as gorduras cremosas (creme de leite, queijo) capturem e amplifiquem o aroma terroso e de nozes da trufa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 12 min
⌛ Tempo Total 27 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 780 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira ou pedra de pizza (para fundo crocante)
  • Papel manteiga
  • Faca afiada ou fatiador de trufas
  • Pincel culinário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta possível (mín. 220°C, mas preferencialmente 250°C) e coloque a assadeira para esquentar.

Dica: A superfície quente assa imediatamente o fundo da massa, evitando que ela encharque com o creme. (Choque térmico).
2 ✓

Abra a massa em temperatura ambiente com as mãos em uma superfície enfarinhada, deixando as bordas mais grossas.

Dica: Se a massa encolher ao abrir, deixe descansar por 5-10 minutos. As fibras de glúten precisam relaxar (Relaxamento do glúten).
3 ✓

Coloque a massa sobre papel manteiga. Pincele levemente com o creme de leite, salgue e tempere com pimenta levemente.

Dica: A gordura do creme protege a massa do ressecamento, mas passe apenas uma camada fina, senão vira 'sopa'.
4 ✓

Espalhe a mussarela rasgada e metade do parmesão ralado.

Dica: Não espalhe os queijos até a borda, deixe o perímetro livre para crescer bonito.
5 ✓

Regue com um pouco de azeite e deslize para o forno quente (com o papel). Asse por 10-12 minutos até a borda formar bolhas e dourar.

Dica: Observe a borda da massa: quando surgirem manchas mais escuras, está pronta. (Reação de Maillard).
6 ✓

Retire a pizza e, IMEDIATAMENTE, ainda quente, fatie a trufa branca bem fina por cima.

Dica: O vapor e o calor da pizza vão 'ativar' o perfume da trufa sem cozinhá-la. (Liberação de óleos essenciais).
7 ✓

Polvilhe com o restante do parmesão e o manjericão fresco. Sirva imediatamente.

Dica: O frescor do manjericão contrapõe os queijos gordurosos.

FAQ da Receita

Por que não posso assar a trufa?
Os sabores da trufa branca são sensíveis ao calor. Se colocar no forno, o sabor desaparece e você terá apenas um cogumelo caro. Sempre fatie fresco no final!
Posso usar azeite de trufa?
Sim, mas com cuidado. A maioria dos azeites usa aroma artificial, que pode ser muito dominante. Coloque apenas algumas gotas na pizza pronta.

Ingredientes

  • 300 g Massa de pizza (temperatura ambiente)
  • 150 ml Creme de leite fresco (min. 30%)
  • 150 g Queijo Mussarela (tipo mais seco)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Trufa branca
  • 10 folhas Manjericão fresco
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta branca moída na hora