Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Panqueca grega Tiganites servida
Tradicionais panquecas gregas servidas quentes com mel e canela

Tiganites (panqueca grega)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Bolos e Doces
O Tiganites é uma verdadeira viagem no tempo: é um dos primeiros tipos de panqueca registrados, feito desde os gregos antigos. Sua particularidade é ser feito com fermento biológico, não químico, o que dá uma textura mais aerada e sabor levemente de pão fermentado. O par clássico de mel e nozes é pura ambrosia – simples, rústico e divino.
🕒 Preparo 45 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 435 kcal
🌍 Culinária Grega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela funda (para crescer)
  • Fouet manual
  • Frigideira mais funda para fritar
  • Papel toalha

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovos
⚠️ Leite
⚠️ Nozes

Modo de Preparo

1 ✓

Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o açúcar. No centro, coloque o ovo e vá adicionando o leite e a água mornos.

Dica: O líquido deve estar agradavelmente morno (aprox. 35°C). Se muito quente, mata o fermento; se frio, não ativa.
2 ✓

Misture até não ter grumos. A consistência deve ser mais grossa que panqueca comum, parecida com massa de bolinho de chuva.

Dica: Quanto melhor misturar, melhor se forma o glúten que segura as bolhas de gás.
3 ✓

Cubra com um pano e deixe crescer em lugar morno por 30-45 min. A superfície ficará cheia de bolhas e o volume aumentará.

Dica: Evite correntes de ar. Os gases da fermentação deixarão a massa leve como pluma.
4 ✓

Aqueça bastante azeite numa frigideira em fogo médio-alto. NÃO mexa a massa de novo para não quebrar as bolhas.

Dica: As bolhas são os pilares da estrutura; se mexer, a massa fica chata e densa.
5 ✓

Coloque colheradas no óleo quente. Frite 2 min de cada lado até dourar, escorra no papel toalha.

Dica: O óleo está bom se a massa chiar animadamente assim que cair. Se borbulhar com preguiça, está frio.
6 ✓

Sirva imediatamente: regue com bastante mel, salpique nozes e canela.

Dica: O mel sobre a massa quente fica mais fluido e envolve melhor cada pedaço.

FAQ da Receita

Por que encharca de óleo?
Se o óleo não estiver quente o bastante, a massa não cria casca imediatamente e o óleo entra. O objetivo é o choque térmico.
Posso fazer a massa antes?
Sim! Se deixar crescer na geladeira durante a noite (fermentação a frio), o sabor fica mais complexo, mas deixe voltar à temperatura ambiente antes de fritar.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo
  • 1 unidade Ovo
  • 250 ml Leite morno
  • 50 ml Água morna
  • 7 g Fermento biológico seco (um pacote)
  • 20 g Açúcar
  • 1 pitada Sal
  • 100 ml Azeite (para fritar, não extra virgem)
  • 60 g Mel
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 40 g Nozes moídas ou picadas