Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Hotteok de milho dourado, recém-frito
Hotteok crocante e delicioso com recheio de milho

Hotteok de milho

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Hotteok é a comida de rua favorita do inverno coreano: uma panqueca recheada com fermento, frita em bastante óleo até ficar crocante. Esta versão com milho captura o sabor do 'drug corn' (milho com manteiga e mel) dentro da massa quente. O estouro dos grãos de milho e a fluidez do recheio doce e salgado tornam-no irresistível. Cuidado, o recheio é quente como lava!
🕒 Preparo 1 hora 10 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela para massa
  • Frigideira
  • Espátula ou prensador plano (prensador de hotteok)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento em uma tigela. Despeje a água morna e o leite. Misture (não precisa sovar) até formar uma massa grudenta, parecida com massa de nhoque mole.

Dica: O alto teor de água garante que, ao fritar, o interior fique macio e 'chewy' (mastigável), e o exterior crocante.
2 ✓

Cubra e deixe crescer em local morno por 1 hora, até dobrar de volume e ficar cheio de bolhas.

Dica: A produção de gás do fermento aerada a estrutura da massa.
3 ✓

Prepare o recheio: misture o milho escorrido com a manteiga derretida e o gergelim (talvez um pouco de sal/açúcar).

Dica: Escorra bem o milho, pois o excesso de água encharcaria a massa por dentro.
4 ✓

Unte bem as mãos com óleo! Pegue uma bola de massa, achate na palma da mão, coloque o recheio no centro e feche as bordas formando uma bola.

Dica: O óleo impede que grude sem adicionar farinha, que queimaria no óleo quente.
5 ✓

Aqueça bastante óleo em uma frigideira. Coloque a bola (com a emenda para baixo). Frite por 1 minuto, depois vire e pressione com uma espátula até ficar plano.

Dica: Ao achatar, você aumenta a superfície de fritura, deixando tudo uniformemente crocante.
6 ✓

Frite ambos os lados até dourarem (mais 2-3 minutos). Sirva quente.

Dica: A reação de Maillard cria a crosta marrom e saborosa.

FAQ da Receita

Por que a massa gruda?
A massa do Hotteok é propositalmente mais mole e com maior teor de água (hidratada) do que massa de pão. Use óleo nas mãos ao modelar, não farinha!
O interior não assou?
Pressione para ficar plano enquanto frita e use fogo médio. Se ficar muito grosso, o meio continua cru.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 2 colher (sopa) Açúcar (para a massa)
  • 1 colher (chá) Fermento biológico seco
  • 200 ml Água morna
  • 50 ml Leite morno
  • 150 g Milho doce (em lata ou cozido)
  • 2 colher (sopa) Gergelim
  • 3 g Manteiga
  • 1 colher (chá) Sal
  • 4 colher (sopa) Óleo para fritar